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Blackberry Sour Saison del birrificio Lambrate

Ricetta dal basamento tripartito (trattamento Sour, lieviti Saison, e aromatizzazione con more), quella della Blackberry Sour Saison firmata dal marchio lombardo Lambrate che esibisce una mescita lampeggiante con li suo color corallo, luminoso nonostante la diffusa velatura e guarnito da una sostanziosa schiuma bianca ombreggiata da sfumature rosate. 

Una giusta premessa ad un naso decisamente orientato verso le direttrici fruttate (di bosco, in versione yogurt, ma anche a pasta bianca) eppure arricchito anche da tocchi fenolici (chiodi di garofano) e da temi floreali (achillea e sambuco, in specie); a cui segue un impianto olfattivo il quale introduce una sorsata veloce, tesa, in barba ai 7 gradi alcolici, grazie a una corporatura leggera, a una carbonazione vibrante, a un andamento risoluto (snello in avvio, quindi asciutto e infine secco), il cui sprint conclusivo culmina in una lieve amaricatura di matrice anche tannica, dosata in modo tale da non intralciarsi con l’ininterrotta acidulità citrico-lattica di fondo. Succosa e dissetante.

Blackberry Sour Saison del birrificio Lambrate

Nazione: Italia
Fermentazione: mista
Stile: Sour Ale
Colore: corallo
Gradi alcolici: 7% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 8-10 °C