Berliner Weisse del birrificio Canediguerra

Simone Cantoni30 Ottobre 2015

Una signorina dal carattere affilato, ma in fondo gentile. La Berliner Weisse della scuderia alessandrina Canediguerra punta senz’altro sull’affabilità, piuttosto che su scatti di nervi e capricci. Pallida nel carnato e dotata di chiome candide discretamente persistenti, oltre che voluminose in mescita, la birra presenta aromi di accogliente familiarità domestica: il pane non ancora infornato, gli impasti da fermentazione naturale, lo yogurt (naturalmente) e il suo siero di dolcezza setosa; on l’andare dei minuti arriva a concedersi – pur delicatamente – esterificazioni più ordinarie, come vaghi accenni polposi, da banana e da mela, entrambe in primissima maturità. Idem, la bocca è meno citrica del possibile e torna, invece, a proporre in prevalenza note lattiche, unite alle – esse stesse già avvertite – suggestioni di panificato e di frutta con maliziose venature di asprezza. Il finale è secco, di grande pulizia, e accompagnato da uno stimolo alla salivazione che assicura ulteriore irrorazione e freschezza al cavo orale. Aperitivo originale e efficace, garantisce la tradizionale gestibilità dello stile, grazie agli appena 3.2 gradi alcolici.