Barab del birrificio Doctor B
Brewpub di Livorno città, il marchio Doctor B propone, nel proprio catalogo, un listino di basse fermentazioni tra le quali trova posto questa Barab, una Schwarzbier da 5 gradi alcolici che si distingue per gradevolezza e carattere. Elaborata a partire da una miscela di malti Monaco Cara Monaco e Carafa, il mosto risultante dai quali riceve una luppolatura da Magnum, Tettnanger e Hersbrucker, la ricetta si concretizza in un’estetica da disciplinare: colore ebano; trama ottica di grande densità cromatica (penetrabile giusto sulle bordature con austere accensioni granata); canonica schiuma nocciola contraddistinta da apprezzabili doti di voluminosità e persistenza.
Preso nota dei connotati visivi, si passa a quelli odorosi: con il naso raggiunto da profumi che intrecciano torrefazioni (espresso, orzo in tazza, cacao), panificazioni a lunga cottura, legnosità (corteccia), speziature (liquirizia) e anche suggestioni di piccoli frutti neri (mirtillo). Coerente con l’impostazione olfattiva, la bevuta si snoda poi seguendo un passo assai disinvolto, il cui incedere – favorito dalla corporatura e dalla taglia etilica medio-leggere; nonché dalla bollicina vivace ma soffice – rende levigate le fisiologiche contundenze palatali della tipologia, tracciando una dorsale dolceamara attorno alla quale l’iter gustativo, inizialmente rotondo, si fa via via più asciutto fino alla chiusura, pulita e diligente. Oscurità accogliente.
Barab del birrificio Doctor B
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Schwarzbier
Colore: ebano
Gradi alcolici: 5% vol.
Bicchiere: biconico
Temperatura di servizio: 9-10 °C