Non il primo a optare per la lattina, in Italia, ma il primo a farlo come scelta esclusiva; tanto da essere percepito dal mercato e dal movimento brassicolo nazionale come il più strenuo sostenitore del formato in questione. È Mauro Bertoletti, alias Mister B, birraio in San Giorgio di Mantova, entrato in scena nell’autunno 2017, con una strategia di comunicazione grafica ficcante ed efficace, giocata su cromatismi accesi (un blu elettrico è il colore della scuderia) e su un repertorio fraseologico ruotante attorno alla centralità della stessa lattina, come lo slogan can(s) be heroes.
Quanto alla gamma, è il luppolo il fil rouge, il comune denominatore: che troviamo ben rappresentato, ad esempio, in questa Babau, una Stout che il produttore classifica facendo precedere l’indicazione stilistica generale dalla designazione specificante di India; che noi (da Bjcp) cataloghiamo come versione American. D’altronde la ricetta non mente: in impasto secco malti Pale, Chocolate e Carafa Special, più orzo e avena in fiocchi; e nello hopping format gettate di Magnum, Summit e Centennial. Né mente (o tradisce la attese, se preferite) il profilo organolettico: colore scuro (ebano), trama visiva fitta e non traslucida, schiuma non tracimante ma ben formata, di tinta cappuccino; arco aromatico imperniato attorno a torrefazioni morbide (orzo e caffè tostati, ma soprattutto cacao in polvere) e guarnito di apporti luppolati (lime, chinotto, geranio, un erbaceo lieve e resinoso); una condotta gustativo palatale da Oatmeal Stout, dunque sviluppata sul sostrato di una felpata sofficità e costruita (dopo l’attacco neutro-morbido, dopo la prosecuzione più snella) nell’ottica di un finale asciutto in corrispondenza del quale le amaricature da roasted si fondono, senza creare accumulazioni sgradevoli, con quelle, già citate, dei coni nuovomondisti conferiti in caldaia. Gradi alcolici 5,6, gradevole e non eccessiva.
Babau del birrificio Mister B
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: American Stout
Colore: bruno
Gradi alcolici: 5,6% vol.
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 9-11 °C
