Zwickel del birrificio Zoller-Hof

Simone Cantoni10 Gennaio 2017

Sigmaringen, Baden-Württemberg, è la casa della Brauerei Zoller-Hof, marchio a forte impronta tradizionale, il cui catalogo abbraccia una Pils, una Export, tre Weizen (Hefe, Dunkel e Kristallklar), una Bavarian Dunkel e questa Zwickel. Assaggiata in bottiglia con le riserve legate alla modalità, la bevuta si è invece rivelata più che interessante. Annotata una fisionomia in linea con l’area tipologica di riferimento (colore giallo paglierino, aspetto velato, schiuma di discreta importanza), l’incontro ravvicinato ha proposto un naso non solo altrettanto in linea, ma di davvero bella fragranza: cereale fresco, miele e fiori di camomilla, un leggero erbaceo che evoca il fieno, sottilissime trame fruttate a pasta bianca (mela, pera), il tutto accompagnato da certe rusticità (un pizzico di solfuri, peraltro volatilissimi) la cui marginale presenza, nel caso, più che disturbare, dà il senso della tipicità. Segue la sorsata: ben dipinta, fluida, armonica, tutta intonata alle morbidezze da granaio di cui si è già detto, con un finale dalla vibrazione amaricante quasi impercettibile, premessa a un retronasale di nuovo floreale e prativo.