Tricky Saison del birrificio Rebel’s

Fermento Birra5 Luglio 2016

Birrificio ancora in fasce, quello dei quattro ragazzi romani, ma già pronto a sfornare nuove birre a ripetizione. Adesso è il turno della Tricky Saison, il cui stile rimanda immediatamente alle birre di fattoria, spesso brassate con ingredienti locali e talvolta inusuali. E pure questo prodotto non fa eccezione, dato che porta con sé una speziatura di timo e zenzero, tutta da scoprire. Arriva nel bicchiere vestita di un dorato lucente, lievemente opalescente come da disciplinare; la schiuma è finissima e resistente, aiutata forse dal frumento previsto in ricetta. L’olfatto è rustico (ritorna il cereale), ma non disdegna qualche toccata e fuga sulla frutta matura (tenue pesca gialla, ben più presenti mela e banana). Alla lunga esce anche un erbaceo di erba aromatica e una vivace nota di zenzero. In bocca inusualmente rotonda: una dolcezza residua che integra sentori di timo e una punta di acidità che rinfresca e disseta, nei suoi impercettibili 5,8 gradi alcolici.