Temporis del birrificio Croce di Malto

Simone Cantoni28 Novembre 2014

temporisetichetta Una bella storia, quella di Temporis. Un fortunato esempio di ricetta che, pur mantenendo i fondamentali (di concezione e di sensorialità) caratteristici del progetto fin dal suo esordio, ha saputo tuttavia, nel tempo, guadagnare ulteriori metri in consapevolezza, maturità ed eleganza: fino a sbocciare in tutto il suo potenziale. Sotto i riflettori le spezie, direttamente aggiunte; e le conseguenti speziature. Ma messe in campo, le une e le altre, con un senso delle proporzioni (nel gioco di squadra instaurato con le altre componenti) tale da strappare davvero un guizzo d’entusiasmo, per i risultati ottenuti, in questa Saison, dallo staff di Croce di Malto.

Il colore è un ambrato di primo ingresso, dalle sfumature arancio e provvisto della nebbiosità di rito. Il naso ha la vitalità di un rigoglio primaverile: nel quale s’intrecciano basi mielate, succosi toni fruttati (banana e pesca), la freschezza di percezioni d’agrume (lime) irrobustite da affini venature erboristiche (coriandolo e cardamomo, con le sue pinosità balsamiche). E, a far da cornice, i 6 gradi alcolici provvisti di quella signorilità mai acuminata che lo zucchero candito sa dare. È, questa sensazione d’insieme, il preludio a un palato nel quale il coerente riflesso gustativo di tutti gli argomenti sviluppati al naso acquisisce il valore aggiunto di una vibrazione amaricante capace di avviarsi con discrezione inglese, per poi passare – senza mai urtare la confinante venatura acidula – a intensità più elevate, dipingendo un fin di bocca in cui si avverte, piacevole, un che di terroso, da radice. Bilanciata e armonica: bingo.