Da Carinola (Caserta) il marchio Stimalti propone una propria interpretazione della tipologia Black Ipa, i cui fondamentali si attestano sui 6.6 gradi e sulle 55 Ibu. Detto ciò, questa bevuta ha esibito, al servizio, un’estetica da disciplinare: color ebano, schiuma ampia e corposa, di tinta nocciola; proseguendo poi la propria espressione sensoriale con un olfatto (figlio di una fermentazione a cura di S-04) esso stesso sostanzialmente allineato ai dettami di genere: caffè, liquirizia, caramello scuro, frutta secca tostata, china, chinotto, rabarbaro (i malti dichiarati sono Pale, Carafa 3, Chocolate; mentre la hop selection include Columbus, Cascade, Simcoe più Citra). Infine, il sorseggio: decollo morbido-abboccato, centro corsa caratterizzato da una certa deviazione sull’acidulità, prosecuzione lungo la direttrice morbido-torrefatta e chiusura apprezzabilmente pulita, segnata solo da una lieve astringenza. Sciroccata… ma mica tanto!
Stasciroccata del birrificio Stimalti
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Black Ipa
Colore: scuro
Gradi alcolici: 6.6% vol.
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 8-10 °C
