E questa è una birra che si fa ben ricordare: una smoked di 9,8°, nera come la notte con una interessante storia e filosofia produttiva alle spalle, che Eric Wallace spiega ai presenti. Brassata, come dicevo, solo ogni due anni, e brassata come piace a loro, cioè ai mastri birrai: è il risultato di un “gioco produttivo”, una birra pensata e fatta non necessariamente per andare incontro al gusto e/o desiderio della clientela, ma una birra nata per soddisfare innanzitutto gusti e curiosità produttive di chi le produce. Che poi piaccia anche al “cliente” non è difficile crederlo, ma è un effetto secondario, non necessariamente ricercato. Tecnicamente, è una birra anche faticosa da produrre: sono gli stessi mastri birrai ad affumicare il malto nel cortile della brewery, usando 5 diversi tipi di legno, in un lavoro che occupa una intera settimana di tempo in agosto, per 350 kg (circa) di malto. Quindi anche la birra che ne viene fuori è in quantità molto limitata. Il risultato è unico: una smoked può piacere o no, questa poi è anche abbastanza estrema nel suo stile, ma la Jumper è particolarissima, va al di là degli stili classici. Dire che è nera è affermare solo l’ovvio, dire che è “potente” è solo constatarne l’effettiva carica alcolica (9,8°), ma è obbligo soprattutto dire che si fa bere, e molto volentieri.
È una “birra senza spigoli” (l’ha descritta così Luca Giaccone, presente al laboratorio), sicuramente elegante, fondamentalmente equilibrata. Ha schiuma fine, quasi marrone e mediamente persistente: al naso, e al palato, è inizialmente aggressiva, ma poi si lascia apprezzare, trasformando la potenza in eleganza. Ha tutti gli aromi del caffè e della tostatura, l’accento liquoroso immancabile in una porter, ma soprattutto il carattere inconfondibile che fa pensare subito di accostarsi ad una fetta di speck; ma poi riscalda palato e spirito, finendo lunga, armoniosa, e tostata, ma non troppo. Bravi questi americani, molto bravi.
Smoke jumper del birrificio Left Hand
Fermentazione: Alta
Stile: Smoked Imperial Porter
Colore: Nera
Gradi alcolici: 9,8°
Bicchiere: Pinta
Servizio: 10-12°C
Stile: Smoked Imperial Porter
Colore: Nera
Gradi alcolici: 9,8°
Bicchiere: Pinta
Servizio: 10-12°C
