Saison de L’Ouvrier Griotta del birrificio LoverBeer

Simone Cantoni25 Novembre 2015

Griotta, disambiguazione. Significato 1: varietà di ciliegia acida presente nel basso Piemonte; significato 2: birra omonima della gamma LoverBeer (Marentino, Torino), brassata proprio con quella specifica tipologia di bacca rossa.

In effetti la birra entra di diritto nel vocabolario, perlomeno in quello della birra italiana. Stiamo parlando di una delle etichette previste nel progetto Saison de L’Ouvrier, una Saison assai particolare (comprendente in miscela secca del fumento crudo e inoculata con lieviti raccolti dal processo della BeerBera, che a sua volta fermenta con i microrganismi residenti su acini di Barbera), dalla quale nascono diverse variazioni sul tema. Ecco, tra esse c’è la nostra Saison de L’Ouvrier Griotta. Del colore abbiamo detto, dobbiamo solo aggiungere gli appunti relativi alla velatura (fitta) e alla schiuma (sottilissima e fugace). Gli aromi: ciliegia ovviamente e connesse note mandorlate; spunti lattici e acetici, con orientamenti vinosi e propensioni ossidative; note di cantina e di brett, ma in bella armonia con l’architettura Sour dell’insieme. Un impianto sensoriale che anche il palato riflette, innestandolo sulla base di una corporatura agile ma spessa abbastanza (5.8 la gradazione alcolica) da garantire piena armonia, culminando in una lunga persistenza citrico-speziata.