Ruthless Rye Ipa di Sierra Nevada

Simone Cantoni19 Agosto 2014

Ruthless-Label_Deposit Nomen omen. Sfodera un caratterino tutt’altro che accomodante o, tantomeno, dimesso, la “Ruthless” (implacabile, accanita, spietata: queste le possibili traduzioni), “Rye American Ipa” della gamma Sierra Nevada (Chico, california, Usa): India Pale Ale versione “stelle e strisce”, la cui ricetta presenta l’ulteriore peculiarità dell’impiego (insieme a malti Pale, Caramel e Chocolate) della segale, cereale sostanzioso e rustico, dai caratteristici apporti organolettici di timbro asciutto, speziato e piccante. Già “hot” nell’aspetto (con il suo look ambrato e lampeggiante, tra le pieghe delle palpabili velature), la birra esibisce un naso perentorio, intessuto di densità sia maltate (biscotto) sia fruttate (mango, prugna matura, fichi secchi); e reso incisivo da affilate esuberanze aromatiche a base di agrumi (arancia amara, chinotto) e resine (Chinook e Citra tra i luppoli in campo). Stessa energia anima la bevuta, il cui incedere, fitto e teso, prende le mosse da iniziali rotondità, per passare però presto ad altri linguaggi: la tostatura pepata del pan nero di segale (anche autosuggestione, magari: ma tant’è); e poi la pulita snellezza finale del sorso, tanto “dry” da reclamarne subito altri, in barba a una gradazione che comunque è sul 6,6%. L’amaricante? C’è, ma senza esasperazioni (55 le Ibu); e la fase retrolfattiva risulta equilibrata, oltre che apprezzabilmente ampia.