Commercializzata anche come Rum Finish rappresenta uno dei prodotti della linea in disponibilità permanente del marchio di Edimburgo. Sua peculiarità, esplicitata dal nome stesso, l’affinamento in botti provenienti anche da precedenti incarichi per la maturazione di rum: per l’esattezza, l’elevazione si svolge durante i primi 30 giorni in normali fusti di rovere americano; per i successivi 30 in legni, appunto, già impegnati per accogliere il prezioso distillato antillano; e nei 47 giorni finali il processo interviene dopo il blending di tutti i barili inizialmente impiegati. Ne risulta una birra di 7,4° alc. dal seducente color mogano e dall’aspetto limpido, corredato da schiuma fine, coesa e persistente; il cui aromi, oltre ai temi del rum, interessano aree molteplici: la frutta disidratata (uvetta), il panificato dolce (butterscotch), i toni terziari (boisé, vaniglia), curiose affilatezze vinose e un liquoroso di tipo ossidative (Sherry Fino). Deciso e lungo, il percorso gustativo (sostenuto da una corporatura alquanto snella), si sviluppa in coerenza con tali premesse, arricchendosi di sfumature ulteriori: marasca sotto spirito, noce, cannella e tabacco. Da camino, in poltrona.
Rum Cask Oak Aged del birrificio Innis & Gun
Nazione: Scozia
Fermentazione: alta
Stile: British Strong Ale (oak aged)
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 6,6% vol.
Bicchiere: balloon
Servizio: 10-12 °C
