Ricalcando la tradizione bavarese dell’Oktoberfest, e rendendole omaggio, in provincia di Ferrara, il gioviale e sempre attivo Andrea Govoni (titolare del Birrificio Renazzese, nonché autore ed esecutore delle ricette della casa), dedica appunto alla località di Renazzo (frazione del comune di Cento) l’annuale Renazzenfest, etichetta ovviamente ispirata alla tipologia corrispondente, la Märzen-Oktoberfestbier. Si tratta, chiariamolo subito, di un’interpretazione personale dello stile: che ne rispetta, però, alcuni fondamentali connotati d’identificazione. Fermentata a bassa (e questo lo si da per scontato) e confezionata nell’imprescindibile formato da mezzo litro, si presenta di color dorato carico, con una tonalità già di transizione verso le prime ambrature; e si attiene al canone classico che vuole la Lager sboccata in occasione delle celebrazioni primo-autunnali più robusta in gradazione alcolica rispetto alla norma generali degli stili appartenenti all’area delle medie gradazioni (Bock escluse, per capirci). Nel nostro caso, la taglia etilica segna il valore del 6% in volume, per una bevuta agile nel sorseggio, ma capace di regalare anche piacevoli vibrazioni di termicità, nella discesa sul petto. Quanto agli altri aspetti del profilo organolettico, c’è – a marcare la natura artigianale del prodotto – una non irrilevante velatura da lieviti in sospensione; e una costruzione gustolfattiva che esprime, legittimamente, la visione della mano firmataria. Così, al naso, ad affiancare le attese note di caramello e biscotto, abbiamo, in evidenza assai maggiore, diffusi profumi di fiori bianchi (camomilla) e, soprattutto, di miele, con una nitida timbrica di acacia; né mancano caramellature fluide che ricordano la frutta disidratata, con percezioni di fico. E’ il preludio a una bocca coerente con tali premesse: morbida, carezzevole, incline a concedersi poco amaricante, se non un fine-corsa dalle delicate venature tostate, con suggestioni di frutta, secca stavolta. Il retronasale, non sterminato, apporta ulteriore pulizia, intonando un ideale Prosit.
Renazzenfest del birrificio BiRen
Stile: Märzen-Oktoberfestbier
Fermentazione: Bassa
Colore: Ambrato
Gradi alcolici: 6% vol.
Temperatura di servizio: 8-9 °C
Bicchiere consigliato: biconico
