Dopo una fermentazione di 15 gg. a temperature molto basse (minima 8-8,5° c.) non ho raggiunto la densità ideale per imbottigliare, sto parlando di una birra bionda tipo “PILSNER”, cosa devo fare?
Risponde Matteo Billia Aka “Billy”
Approfitto di questa mail per esortare tutti i nostri lettori che ci inviano domande ad essere il più possibile precisi e completi nel fornirci un quadro della situazione altrimenti rischiamo di fornire risposte parziali od inutili. Tornando a noi Enrico, posso supporre che tu abbia prodotto una birra patendo dal kit lager col lievito in dotazione. Come avrai letto senz’altro nelle precedenti risposte, quel lievito è ad Alta fermentazione, la cui caratteristica è lavorare a temperature notevolmente superiori a quelle da te riportate. Ti consiglio caldamente di portare il fermentatore in una zona più calda, sui 20°C. Se non ha raggiunto la densità desiderata, significa che non ha terminato completamente la fermentazione, col rischio di rifermentazioni potenti con pericolose esplosioni di bottiglie, di birre ipergasate imbevibili e anche rischi di infezioni!
