Perla Nera del birrificio Trunasse
Realtà artigianale piemontese in pista dal 2009, il marchio Trunasse firma – tra altre referenze in catalogo – questa Perla Nera: una Dry Stout niente fronzoli e tutta sostanza.
Prodotta a partire da una miscela secca comprendente anche avena e applicando una luppolatura a base di Fuggles più East Kent Golding, la birra presenta, alla mescita, un austero color ebano illuminato da accensioni mogano, un aspetto dosatamente velato e una cremosa schiuma cappuccino.
Dal bicchiere affiorano profumi tipici per la tipologia di riferimento: torrefazioni (espresso e orzo in tazza), matita e radici (tarassaco), tabacco e frutta secca (noce). Tutto ciò come premessa a una bevuta a sua volta canonica: corporatura e gradazione (4.5) entrambe leggere, bollicina setosa, avvio rotondo e chiusura asciutta, venatura amaricante nitida (40 le IBU) ma sempre sotto stretto controllo. Bicchiere equilibrato e piacevole.
Perla Nera del birrificio Trunasse
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Dry Stout
Colore: ebano
Gradi alcolici: 4.5% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 10-11 °C