Una delle grandi capacità di Andrea Bertola è senza dubbio quella di riuscire sempre a cogliere l’anima della birra che produce o del prodotto che utilizza. Anche la Martina è in questo senso un prodotto esemplare. La pera martin sec – piccola varietà spesso consumata cotta – si mette ben in evidenza sin dal naso, lasciando percepire le sue fresche note fruttate oltre a sensazioni più lattiche e fragranti. In bocca colpisce per la capacità di gestire le diverse sensazioni. L’attacco morbido è affidato ai profumi del frutto che lasciano poi lentamente spazio alle sensazioni più fresche e acide che asciugano e ripuliscono la bocca in modo esemplare. Nel complesso questa birra risulta croccante ed estremamente profumata.
Scheda a cura di Eugenio Signoroni
Martina del birrificio Pausa Café
Nazione: Italia
Fermentazione: Spontanea
Stile: Fruit Beer
Colore: Dorato
Alc.: 5,4% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Bicchiere: Cilindrico
