Koekedam ovvero la Regina di Denari. Nel mazzo di Het Net – marchio di Oud Turnhout (Belgio, provincia di Anversa) le cui etichette sono ispirate alle carte da gioco, manifattura storica locale – si tratta di una sovrana che indossa abiti da Saison. La ricetta, sviluppata nell’ambito delle iniziative celebrate nel 2012, quando la città fu capitale culturale delle Fiandre, prevedeva inizialmente l’uso di Amarillo, sostituito poi con il Cascade. Al banco d’assaggio, esibisce una tonalità dorata di timbro chiaro, discretamente luminosa, generosamente velata e dotata di schiuma consistente. Ugualmente festosi i profumi: frutta (pesca, pera, banana, melone bianco e mela), spezie (pepe bianco, noce moscata), fiori (biancospino e sambuco), agrumi (arancia e mandarino); il tutto su una leggera, delicata crosta di pane. Il corredo olfattivo che accompagna una bevuta scorrevole, tesa, dall’andamento asciutto, lungo il quale la corrente acidula e il finale amaricante coabitano e si rispettano, senza bisticci. Piacevole e signorile.
Koekedam del birrificio Het Nest
Fermentazione: alta
Stile: Saison
Colore: Dorato
Gradi alcolici: 6.5% alc.
Bicchiere: tulipano
Servizio: 7-10 °C
