Siamo in Kentucky, a Louisville: qui è la base operativa di Against the Grain, marchio attivo dal 2011 che propone, nel proprio catalogo, svariate etichette ad alto livello di elaborazione. Come questa Amber Ale, la quale in realtà – tanto per dirne una, di peculiarità – presenta una gradazione in fascia Imperial, pari a 8,6 gradi. Brassata con malto Pale, di segale e Caramel Rye, viene luppolata assai moderatamente, con English Nugget and Kent Goldings, prima di essere fermentata e poi maturata per 5 mesi in botti di Bourbon.
Ne esce una pinta dal color ambrato carico, discretamente velato e dotato di schiume contenute. Il naso è possente: caramello e biscotto, vaniglia, mela cotta e un mix speziato tra cannella e chiodo di garofano, tabacco e Bourbon ovviamente. Al palato è densa, sostenuta, vivacizzata da note pepate, complessivamente calda: di beva comunque buona (grazie anche a un giudizioso finale amaricante) e ciò a dispetto dell’ampio respiro etilico. Sorso letterario, da camino.
Kentucky Ryed Chiquen Bourbon del birrificio Against the Grain
Nazione: USA
Fermentazione: alta
Stile: Amber Ale
Colore: ambrata
Gradi alcolici: 8.6%
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10 °C
