Jõuluöö ovvero la Notte di Natale. Naturalmente una notte secondo la visione del team estone di Põhjala, marchio con sede a Tallinn, la stessa capitale del Paese baltico; e, quindi, secondo le aspettative di chi, la festa, vorrà celebrarla con una bevuta piena e corroborante. Prerogative, entrambe, che certo non mancano a questa Imperial Porter affinata in botti di rovere francese, attraverso un contatto macerativo con fave di cacao e baccelli di vaniglia. Procedimento il cui risultato è un piccolo ordigno di 8 gradi alcolici, introdotto, nella fase di mescita da un look decisamente in abito scuro e decisamente elegante: colore ebano, praticamente privo di trasparenze, eccezion fatta per sottili bordature mogano, impreziosito nell’estetica da una copiosa e densa stratificazione di schiuma cappuccino.
Occorre saper aspettare i giusti tempi di riscaldamento per apprezzarne la compagine aromatica; ma quando l’arco olfattivo è messo nelle condizioni di aprirsi, colpisce per potenza e sfaccettature: torrefazioni di base (orzo e caffè), un fruttato intrigante (pera, papaja) che si salda alle note di cioccolato evocando il profilo di alcuni monorigine di gran pregio, poi legno (liquirizia) e vaniglia (ovvio), ma anche liquori a base di frutta secca (noce) e di erbe aromatiche (rabarbaro). Con le mucosa nasali già conquistate da tanta cremosità, non si può stare bassi con le attese, avviandoci al sorseggio; né la fiducia sarà mal riposta: corpo avvolgente e cremoso, carbonazione in funzione gregaria, bel calore etilico ma anche raffinate acidità rinfrescanti a centro bocca; bordone provvidenzialmente zuccherino (abboccato, morbido, snello, nello svolgimento gustativo), una corrente amaricante a compensare, neanche l’ombra di una benché minima astringenza. Qualcuno dirà: è troppo! Ma si tratta di un prodotto da centellinare in dosi omeopatiche (magari da accompagnare a un dessert), non temendo certo, tra l’altro, il tempo di permanenza nel calice.
Jõuluöö del birrificio Põhjala
Nazione: Estonia
Fermentazione: alta
Stile: Imperial Porter
Colore: ebano
Gradi alcolici: 8% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 10-12 °C
