Nel (tutto sommato) piuttosto affervescente panorama scozzese contemporaneo, la Innis & Gun di Edimburgo, beerfirm che si appoggia di volta in volta a impianti contoterzisti, si distingue per la propria mission, volta a sperimentare le opportunità degli affinamenti in legno. Così la sua Original – una English Strong Ale brassata alla Wellpark Brewery, stabilimento della Tennent Caledonian a Glasgow – nasce da una ricetta basata su malti Pale e Crystal, con monoluppolatura a base Phoenix (varietà britannica del Kent). Dopo la fermentazione prevede una lunga maturazione in botti di quercia: 30 giorni in unità da circa 164 litri e altri 47, dopo l’assemblaggio in una più grande marrying tun (circa 982 litri), per uniformare e definire gli esiti aromatici della procedura.
Esiti che consegnano una mescita dal colore ambrato chiaro e dalla trama, limpida; la cui schiuma (fine, compatta e durevole), nel dissiparsi, apre il varco ad aromi intensi e nell’insieme dolci: caramello, butterscotch, frutta in confettura (albicocca, nespola, arancia), temi boisé e da distillato (vaniglia, calvados); il tutto, peraltro, provvidenzialmente affiancato da ariosità di matrice resinoso-balsamica. Allo stesso modo interessante è il palato, a sua volta sdegnato da un bordone abboccato, ma capace di espressioni più vibranti (una lieve acidulità, ad esempio; e un’elegante tannicità), grazie alle quali la bevuta scorre agevole, pur a fronte di 6,6 gradi alcolici. Sorsata meditativa e nell’insieme piacevole.
Innis & Gunn Original del birrificio Innis & Gun
Nazione: Scozia
Fermentazione: alta
Stile: British Strong Ale (oak aged)
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 6,6% vol.
Bicchiere: balloon
Servizio: 10-12°C
