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Hop Distorsion del birrificio Rurale

La Sour Ipa secondo Lorenzo Guarino: ovvero un’interpretazione decisamente equilibrata del canovaccio di genere. La ricetta muove da una miscela secca di malti Pils e Wheat (al 35%); prosegue con una luppolatura a base di Citra, Simcoe e Chinook; procede con una fermentazione in due fasi: la prima affidata a inoculo di Kluyveromyces thermotolerans (che produce alcol in dosi omeopatiche, spingendo invece su acidificazioni lattiche), la seconda a un lievito da alta di stampo neutro.

Ne nasce una pinta di colore dorato, dosatamente velato e discretamente guarnito di schiuma bianca; il cui profumi amalgamano la frutta esotica (uva spina) con suggestioni da yogurt (al limone, al kiwi); mentre la tessitura gustativa tempera la spina lattica (non intralciata da esuberanze amaricanti) con il contrappeso morbido imperniato attorno alla taglia etilica medio-robusta attestata a quota 6 gradi.

Hop Distorsion del birrificio Rurale

Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Sour IPA
Colore: dorato
Gradi alcolici: 6% vol.
Bicchiere: pinta americana
Servizio: 6-8 °C