Lasciarsi sedurre dalla tentazione di brassare un prodotto ispirato ad uno stile storico resuscitato solo negli ultimi anni (con un impulso proveniente in primis da quel laboratorio senza confini che è’ il movimento craft statunitense) dando luogo a una serie di variazioni sul tema. Questa la genesi concettuale della serie 17 di Brew by Numbers, quella corrispondente alla casella della tipologia Grisette ovvero l’alternativa poco alcolica e molto luppolata alle Saison, nell’ambito delle Farmhouse (rispetto alle media delle quali si rinuncia a significative caratterizzazioni acide a acidule). In linea con i parametri di genere per la gradazione (siamo a quota 4), questa 17/01 – speziata con coriandolo e ginepro, accanto a una monoluppolatura Mittelfrüh – rivela il proprio cordone ombelicale con sfera di riferimento in alcune connotazioni nasali tipicamente funky. Apprezzati così il colore paglierino velato e la schiuma coesa, si passa a esplorarne un olfatto in cui convivono sensazioni di stalla, ovvie speziature (quelle degli ingredienti direttamente aggiunti), percezioni floreali ed erbacee fresche, succosità fruttate (melone bianco). La bocca, pur esile, non risulta fragile o fiacca: vive di una magrezza affilata che si esalta nel finale secco, regalando estrema pulizia e facilità di beva. Piccola grande bevuta.
Grisette 17/01 Mittelfrüh del birrificio Brew by Numbers
Fermentazione: Alta
Stile: Grisette
Colore: Paglierino
Gradi alcolici: 4% vol.
Bicchiere: Tulipano
Servizio: 7-9 °C
