Granchio Bianco del Birrificio sul mare

Giovane marchio toscano, e versiliese in particolare (siamo a Camaiore, in provincia di Lucca) il Birrificio sul Mare si propone con una grafica semplice, identificante e (una tantum) rilassante all’occhio, unendo tali prerogative a una gamma di referenze nella quale s’intrecciano propensioni stilistiche di genere evidentemente variegato. Dal catalogo della casa ecco, nella fattispecie, la Granchio Bianco ovvero una Italian Grape Ale, elaborata secondo una procedura (frutto della creatività del birraio Michele Menchini) che riportiamo di seguito in estrema sintesi: preparazione di una base già di per sé importante (un’abbaziale a tinte chiare dalla densità zucherina iniziale sui 16 °P) e sua successiva maturazione rifermentativa per 4 mesi in barrique (di terzo passaggio) su fecce nobili di Vermentino Bianco (varietà tra le regine dei territori, insulari e non, affacciati sulle acque del quadrante alto Tirrenico), nel quadro di una collaborazione organica con un’azienda vitivinicola del territorio, le Cantine Basile di Pietrasanta.

Ne nasce una pinta dal vivace color paglierino, dosatamente velato nella trama ottica, coronato da un sedimento sommitale di schiuma bianca apprezzabilmente fine; dagli interstizi della quale risalgono profumi freschi, gradevoli: panificato a breve cottura, frutti maturi (pesca, pera), fiori (camomilla, gelsomino, caprifoglio), altri apporti riferibili alla matrice enologica presente nel caso (mineralità e vegetalità aromatiche di timbro dunale, come timo e melissa). Si prosegue con l’assaggio: che consegna una sorsata di media corporatura e carbonazione, calda nel complesso (7 i gradi alcolici) ma senza eccessi termici, giocata su equilibri dolce-aciduli lungo un iter scandito da esordi morbido-abboccati, da una prosecuzione snella e da un finale piacevolmente asciutto. Balneare, sì, ma non solo.

Granchio Bianco del Birrificio sul mare

Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Italian Grape Ale
Colore: paglierino
Gradi alcolici:  7%
Bicchiere: calice a chiudere
Temperatura di servizio: 10-11 °C