Farmhouse Ale del birrificio Tempest

Simone Cantoni6 Agosto 2017

Decisamente sfruttato in questo periodo, il tema farmhouse trova, in questa esecuzione della scozzese Tempest Brewing Company, a Galashiels, un’interpretazione magari non memorabile, ma senza dubbio interessante e condotta con cognizione. La scheda anagrafica dichiara luppoli inglesi (con particolare riferimento al Bramling Cross) e neozelandesi; evidentemente non sufficienti a rendere conto della complessità e, soprattutto, della peculiarità sensoriale del prodotto. Il quale, come biglietto da visita estetico, esibisce rustici colori pergamena, attraversati da una velatura intensa e da una copertura di schiume decisamente ben assestata. Si passa all’olfatto e le carte in tavola si fanno numerose: rivoli di frutta matura (banana e pesca), fiori (sambuco), spezie (chiodi di garofano) ma anche di citrico e lattico, nonché venature brettate (dall’epidermico a un ulteriore slancio fenolico). Con tali premesse, il sorseggio intriga: la corsa gustativa, in principio apparentemente corta, si rilancia in una fase 2 post deglutizione invece piuttosto estesa; sono però le caratterizzazioni qualitative a dar l’impressione di essere in cerca di un’armonia migliore di quanta ne abbiano espressa nell’occasione. Al palato si percepiscono infatti valori amaricanti (benché le Ibu siano appena 18) e di (pur lieve) astringenza che cozzano inevitabilmente con l’incisiva acidità di fondo. Conforta comunque il tasso alcolico: una gradazione del 5,1% permette senza remore di bissare la bevuta, dando la proverbiale prova d’appello…