Etichetta apripista della Experimental Fruit Series targata Tilquin (a Rognon, comune di Rebecq, provincia del Brabante Vallone), la Framboise reca nitida l’impronta della Guezerie firmataria; ovvero quella di un’intensità sensoriale giocata tanto sul fronte della intensità delle percezioni, quanto su quella dell’incisività. Brassata secondo la procedura tipicamente applicata a questi Fruit Lambic – ossia conferendo lamponi al prodotto in maturazione in botte (in questo caso congelati, nella misura pari al 24% della massa liquida) – per poi proseguire attenendosi al metodo Gueuze, con rifermentazione in bottiglia, la nostra Red Lady presenta un bel colore purpureo, di trama ottica velata e di bordature schiumose rosate, mediamente copiose.
Il preludio visivo a un’olfazione fragrante, fresca, intessuta di trame animali, muffite, minimanente gastriche e acetiche, soprattutto fruttate, quasi palpabili nella loro acidulità lattica e boschiva, intrisa anche di muschi e cortecce. Tematiche che ritroviamo al sorseggio, poggianti sulla pedana di una solida sourness di nuovo in declinazione yogurt, il cui avvio più morbido (5 i gradi alcolici) lascia spazio ad affilatezze via via più marcate (ma mai aggressive), tanto più in quanto affiancate, dal giro di boa in avanti, da pur delicate astringenze di derivazione tannica e polifenolica. Verace.
Experimental Fruit Series 1 Framboise del birrificio Tilquin
Nazione: Belgio
Fermentazione: spontanea
Stile: Framboise Lambic
Colore: cremisi
Gradi alcolici: 5% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Temperatura di servizio: 10-12 °C
