Earl Grey Ipa del birrificio Marble

Simone Cantoni7 Ottobre 2015

Frutto di una collaborazione con l’olandese Kees Bubberman (ex brewmaster di Emelisse, ora titolare di un proprio e omonimo marchio), la Earl Gray Ipa targata Marble Brawery è una birra eponimica: nel senso che, a darle il battesimo, è lo stesso ingrediente cardine della ricetta, la ben nota varietà di tè (una miscela aromatizzata con l’olio estratto dalla scorza del bergamotto) che a sua volta deve il proprio nome a quello di Charles Grey, conte e primo ministro del Regno Unito dal 1830 al 1834. Il prodotto è dunque imperniato attorno a questa originale aromatizzazione, operata a più riprese – con cadenza regolare – durante la fase della fermentazione del mosto, come spiega il sito del marchio brassicolo di Manchester.

Quanto al risultato, sorprende anzitutto per la molteplicità dei tasto organolettici che dimostra di toccare; completando la brillante performance con una sintesi – di tale complessità sensoriale – assolutamente armonica e piacevole. Di colore dorato, percorso da sobrie velature e arricchito da schiume sostanziose, questa India Pale Ale sfodera veloce un naso ampio e sfaccettato: con belle note fruttate (pesca, melone bianco), floreali (glicine, rosa e sambuco), oltre che prevedibilmente agrumate (cedro e, ovviamente, bergamotto). Il corpo fa poi apprezzare una tessitura snella ma non sottopeso: anzi morbida all’inizio, di ricco rilascio aromatico a metà corsa e, infine, completato da una chiusura amaricante garbata, pronta – nel post deglutizione – a sublimare in toni balsamici. Giudiziosa la carbonazione e di tutto rispetto il grado alcolico, registrato a quota 6,8 gradi.