Non si fa davvero scrupoli, nello sviluppare il potenziale del lato amaro della forza, questa ricetta di India Pale Ale in versione americana firmata dai catalani di Cervezas Guineu, marchio microbirrario facente capo al brand Ca L’Arenys e ben presente tra le avanguardie dell’attuale craft wave iberica. Il nome, Ipa Amarillo, dichiara l’aspetto saliente del progetto: una luppolatura monovarietale incentrata sulle virtù e sul vigore del luppolo esplicitamente menzionato in etichetta, l’Amarillo appunto; il cui dna – in alfa acidi e olii essenziali – detta con decisione il profilo sensoriale del prodotto. Provvista di un contenuto etilico in linea con gli standard tipologici (siamo sul 6.5% in volume), la birra, alla mescita, sfodera un look dotato di charme: luminosità tra il dorato e l’ambra, apprezzabile ornamento schiumoso.
Vibrante ma anche variegato, l’olfatto esplora varie direzioni: pastafrolla, frutta molto matura (pera e ananas), agrumi (mandarino) e resine; per poi passare il microfono a un palato dal quale ti aspetti – in quest’ideale staffetta sensoriale – una seconda frazione condotta all’altezza dell’appena conclusa performance aromatica. Il che, sostanzialmente, si verifica: dopo una partenza abboccata, l’energia amaricante esplode con modi a tratti irruenti, amplificando le proprie angolosità nell’alleanza con una secchezza tirata e con una carbonazione esuberante. Bella, peraltro, in questa bitter rush, sia la capacità di evocare gli agrumi già avvertiti al naso; sia la propensione a innescare un’interessante post deglutizione di timbro balsamico. Intransigente, insomma: ma da provare, assolutamente.
Ipa Amarillo del birrificio Guineu
Fermentazione: Alta
Stile: American Ipa
Colore: Ambrato
Gradi Alcolici: 6.5% vol.
Bicchiere: Pinta
Servizio: 8-10°C
