Tra gli indirizzi (non pochi: va ammesso) da raccomandare in vista di un eventuale viaggio in Franconia, a nostro avviso nella lista non potrebbe mancare quello della Brauerei Knoblach, a Schammelsdorf, frazione del comune di Litzendorf, collettività piccola (poco più di 6mila abitanti), ma di grande lena nel tenere alti i consumi delle specialità birrarie locali. In particolare, il produttore di cui parliamo ha in gamma diverse etichette di reale pregio: per esempio la sua Dunkel, i cui tratti somatici incarnano tutto il bello della categoria d’appartenenza, a cominciare dalle colorazioni, ruotanti attorno alle tinte del mogano e del rubino (nelle accensioni profonde), oltre che del beige della salda schiuma. L’olfatto conferma le vibrazioni positive captate fin da subito: caramello scuro, panificato dolce a lunga cottura, noce e nocciola, prime suggestioni di caffè e poi radice liquirizia, nonché maliziose incursioni nell’affumicato. Una trama di linguaggi che torna, al sorseggio, costruendo una tessitura leggera, bevibile e insieme bel coesa, agilmente incardinata attorno ai canonici 5 gradi alcolici. Pralina liquida.
Dunkles Landbier del birrificio Knoblach
Fermentazione: bassa
Stile: Bavarian Dunkel
Colore: bruno
Gradi alcolici: 5% alc.
Bicchiere: colonna biconica
Temperatura di servizio: 9-11 °C
