Due corsi per homebrewers realizzati da MOBI

Segnaliamo due corsi per homebrewers organizzati da MOBI, movimento birrario italiano.
Il primo partirà sabato 10 ottobre 2009 presso il pub “Sherwood” di via Giarone, 7 a Nicorvo (Pavia).
Il secondo si svolgerà sabato 7 novembre 2009 presso l’agriturismo “Il Capannino” di Via Belarda, 494 a Croce di Monte Colombo (Rimini).

I corsi, rivolti a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa saranno tenuti da Davide Bertinotti, homebrewer e docente di produzione e cultura birraria, che spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una cotta con un’attrezzatura casalinga.
Nella quota di partecipazione del corso è incluso il pranzo al pub Sherwood (pizza, dolce, due birre alla spina o in bottiglia) ed il libro La Tua Birra Fatta in Casa scritto dallo stesso Davide Bertinotti e da Massimo Faraggi.

La quota di partecipazione è di 70 Euro (Associati MoBI: 63 Euro)

 

Questo il programma del corso:

(Orario: 9.30 – 17.00)
* Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
* Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
* Tecniche e mulini per la macinazione
* Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
*Test dello iodio.
*Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
Pausa pranzo: pizza (specialità del locale!) e dolce con birre artigianali italiane e straniere (scelta tra oltre 200 disponibili)

*Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
*Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro confezionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
*Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
*Riattivazione del lievito.
*Travaso nel recipiente di fermentazione.
*Inoculo dei lieviti ed ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
*Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
*Come assemblare un impianto hobbistico.

 

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