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Desitka del birrificio Matuska

 

Piccolo comune (900 scarsi gli abitanti) della Repubblica Ceca (siamo nel distretto di Beroun, regione della Boemia Centrale), Broumy vede all’opera dal 2009 gli impianti della Pivovar Matuska ovvero Birrificio La Mammina.

La sua gamma, distribuita anche a Praga, vede tra le referenze in lista questa Desitka (nome d’arte che fa probabile riferimento ai gradi Plato, indicato nei valori di dieci), inquadrabile localmente come světlé ležák (chiara di media gradazione: qui siamo al 4.2%), di fatto una corretta Bohemian Pils. Colore paglierino carico, sostanzialmente pulito, bordato da un corposo cappello di schiuma bianca; aromi inizialmente improntati a certa rusticità (tocchi di solfuri e di grainy), ma sempre entro i limiti concessi e comunque senza inficiare un arco olfattivo per il resto canonicamente e piacevolmente costruito (cereale fresco, panificato a breve cottura, miele a sprazzi, prato falciato, fiori bianchi); condotta gustativo-palatale diligente, eccezion fatta per una lieve sovracarbonazione (da spillatura, però, e non tanto da eccessi in produzione), improntata a una corporatura medio-leggera, a un profilo morbido in avvio per farsi poi snello e asciutto, a una parabola amaricante ben delineata, destinata a un apice, nel fin di bocca, in cui consegna di nuovo, per il retronaso, veraci impressioni erbacee.

Desitka del birrificio Matuska


Nazione: Repubblica Ceca
Stile: Bohemian Pils (Czech Premium Pale Lager)
Fermentazione: bassa
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4.2% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere consigliato: calice a chiudere