Locato sull’isola Mainland nell’arcipelago delle Orcadi, il birrificio scozzese Swannay vive ora un piccolo sogno che il birraio Rob Hill coltivava dal 2003, quando tutto ebbe inizio con un impianto da 800l. Pian piano, grazie ai sacrifici suoi e del figlio, il birrificio ha quadruplicato la produzione, tenendo sempre fede agli stili tradizionali.
È il caso della Dark Munro, mild ispirata ai tipici monti scozzesi vicini a quota 1000 m, molto amati dagli alpinisti. La schiuma è una solida crema che sembra neve sporca e si posa su una birra dal color tonaca di frate con lucenti riflessi rubino. Immediato rintracciare intense note olfattive di moka, foglia di tabacco, toffee e nocciola, con qualche timido sbuffo di vaniglia e di erbaceo. Il primo sorso introduce un gusto dolce di caramello, rapidamente seguito da un ventaglio che fa capo a tenui note amaricanti di castagna, leggero fondo di caffè e cacao. Corto l’amaro, appagante la bevuta per un corpo acquoso solo a tratti, sorretto da un lieve finale erbaceo da luppolo e da inalazioni retrolfattive di mirtillo e ribes nero. C’è armonia, semplicità e oltretutto buona limpidezza e pulizia, difficili da incontrare in session ale della tradizione.
Una declinazione scura della famiglia mild che si scala con passo agile.
Dark Munro del birrificio Swannay
Nazione: UK
Fermentazione: Alta
Stile: Mild
Colore: Tonaca di frate
Gradi alcolici: 4,0 %
Bicchiere: Pinta
Servizio: 6-8 °C
