Il sempre meritevole beer tour a Praga propone, tra le molte tappe, quella lungo il corso del Národní třída, viale che segue il confine tra la città vecchia (Staré Město) e città nuova (Nové Město), dove troviamo i tavoli di quella che, su calco toponomastico, è stata battezzata Pivovar Národní. Stiamo parlando di un brewpub operante dal 2015, dotato di una gamma a cavallo tra ortodossia ceca e modernità, e firmatario, tra altre referenze, di una linea di etichette contrassegnate dal comune nome d’arte Czech Lion.
Ecco, di questa sezione del catalogo fa parte anche la Světlý Ležák (Lager chiara di medio grado alcolico, nel sistema di classificazione nazionale, corrispondente in sostanza a una Bohemian Pils), di cui si trovano in somministrazione due versioni, l’una filtrata e l’altra, quella alla quale ci riferiamo nella fattispecie, inalterata invece nella propria dotazione di naturali sospensioni. In mescita il suo colore è un paglierino di buon vigore, ovviamente velato, e bordato da una più che discreta schiuma bianca; la piattaforma olfattiva, registrate alcune iniziali escursioni in territori di rusticità comunque tipici da queste parti (solfuri e diacetile), apre gradualmente le maglie della propria tessitura in direzioni attese: panificato a breve cottura, miele, correnti erbacee (prato falciato, fieno fresco) e floreali (ginestra, camomilla). Insomma, una naso accettabile, dato anche il contesto. Passabile è, alla fine, la bevuta, agganciata a una corporatura agile, a una carbonazione moderata, a una gradazione modesta (4.5%), a una parabola gustativo-palatale in cui le iniziali latenti morbidezze cedono via via il passo a una connotazione asciutta, lungo un iter che vede, con speculare e inversa proporzionalità, crescere le tonalità amaricanti, destinate a culminare in un finale nell’insieme bilanciato.
Czech Lion Světlý Ležák Nefiltrovaný del birrificio Národní
Nazione: Repubblica Ceca
Stile: Bohemian Pils (Czech Premium Pale Lager)
Fermentazione: bassa
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4.5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere consigliato: calice a chiudere, Pils glass
