Edificato nel 1795 e passato nel 1878 alla famiglia di cui ancor oggi porta il nome (dopo cinque generazioni), il birrificio Elgood’s sorge a Wisbech, nelCambridgeshire, sulla riva settentrionale del fiume Nene. Una storia di solide tradizioni, insomma, che ha tuttavia rivolto il proprio sguardo verso gli stilemi della modernità. Tale contaminazione è ben incarnata da questa Cambridge Ipa, sedicente India Pale Ale ma in realtà classificata come Best Bitter, il cui svolgimento gustolfattivo risulta sobrio e diligente, appagante con self control.
Il biglietto da visita è quello di un’intensa tinteggiatura ambrata (fra il rame e il bronzo) dalle trasparenze nitide, limpide, sormontato da schiume giudiziose. Quanto all’arco olfattivo, si flette nelle direzioni prevedibili: caramello, biscotto, agrume candito (mandarino e arancia), erbaceo (geranio), un terroso di timbro speziato (liquirizia). E allo steso modo, la bocca offre una sequenza pertinente, senza colpi di testa: delicata e fluida, corre rapidamente verso un finale amaricante, dal carattere secco e asciutto. Il tutto per un dazio alcolico di appena 4,7 gradi.
Cambridge Ipa del birrificio Elgood’s
Fermentazione: alta
Stile: Best Bitter
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 4,7°
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 8-10 °C
