Brise BonBons del birrificio Fantome

Alberto Laschi28 Giugno 2008

Una delle tante birre stagionali della Fantome, un’ altra birra speciale, altro giro sulla giostra. Assolutamente varia è la gamma degli “esperimenti” birrari di Dany Prignon, e questa birra ne è un importante tassello. Birra dalla testa di schiuma veramente importante, abbondante, cremosa e persistente. Il colore è al confine fra il dorato carico e il ramato, molto bello, opalescente e con abbondante lievito in sospensione. Aroma e gusto sono caratterizzati da un solo, imperativo sentore: il terragno, il muffato, ruvido e secco. Vengono alla mente cantine polverose, sottobosco umido, legno: insomma, una sensazione rustica e ripulente. Lascia sia il naso che il palato asciutti e freschi, dopo averli colpiti con un impatto corposo, senza essere massiccio, caldo e avvolgente. La frizzantezza è accentuata senza essere eccessiva, il finale corre lungo, le note asciutte, ripulenti, luppolate si mantengono consistenti ed equilibrate. E’ una Hommelbier più complessa, meno secca ma più evoluta, con meno luppolo e più spezie. Da provare con il pesce e i formaggi mediamente stagionati.