Black Saison dei birrifici Saint Feuillien e Green Flash

Tra i cantieri di collaborazione aperti sulla rotta che collega Belgio e Usa, quello intestato alla Brasserie Saint Feuillien (Le Roeulx, Hainaut; proprietario Dominique Friart) e alla Green Flash Brewing Company (San Diego, California) firma da un paio d’anni questa Black Saison, crossover stilistico da 6,5 gradi alcolici che si dichiara figlio, per l’esattezza, di una Farmhouse Ale e di una Oatmeal Stout. Per quanto cauti di fronte al principio della contaminazione purchessia, nel nostro caso abbiamo trovato l’assaggio – alla spina, nelle sale del Moeder Lambic Fontainas, a Bruxelles – discretamente piacevole.

La tavolozza degli ingredienti parla di un melange (non dichiarato) di spezie, di un tandem euroamericano di luppoli (Cascade più Styrian Golding) e di un lievito trappist-style. Quanto ai risultati sensoriali, il lavoro a quattro mani, eseguito negli impianti al di qua dell’Atlantico da parte dei due mastri birrai (Alexis Briol all’angolo vallone del ring, Chuck Silva a quello statunitense), dà luogo a un prodotto dal sicuro fascino estetico, con il suo cromatismo torrefatto e l’abbondante schiuma beige, fitta e resistente. Prevedibilmente articolato e denso, l’olfatto mixa tostature spinte (caffè, orzo), altri toni caldi (liquirizia, cacao, carruba) e agrumi (chinotto), volgendo infine alle spezie più eteree (noce moscata) e a venature erboristiche (zenzero, rabarbaro). Un ventaglio aromatico di cui il sorso è specchio, in una bevuta agile, dalla corporatura asciutta e dal finale spiccatamente dry. Curiosa, gradevole, da riprovare e rimeditare.

kk

Black Saison dei birrifici Saint Feuillien e Green Flash

Fermentazione: Alta
Stile: Crossover Saison-Oatmeal Stout
Colore: Nero
Gradi alcolici: 6.5°
Bicchiere: Tulipano
Servizio: 7-10 °C