Black Malts & Body Salts Black Coffee IPA del birrificio To Øl

Simone Cantoni4 Dicembre 2014

tool_blackmaltsbodysalts Tanto esteso il nome, tanto esplosiva e asfaltante la bevuta. Gigioneggiano con etichette e parole, Tobias Emil Jensen e Tore Gynth (il dynamic duo che sta dietro al marchio To Øl): ma quando si tratta di contenuti, e di luppoli in specie, gli argomenti del tandem danese (imprinting Mikkeller, tanto per non dimenticarcelo) si fanno assolutamente seri. Qui anche poderosi; a cominciare dalla vetta alcolica di 9.9 gradi ai quali va ad attestarsi questa Coffe Black Ipa (Imperial Ipa, per la precisione), la cui ricetta vede il caffè presente “in prima persona”, ad arricchire una struttura dalla doppia spina dorsale: da un lato malti a inclinazione scura, dall’altro luppoli a profusione (Simcoe e Tettnanger); in mezzo, il tessuto connettivo dei fiocchi d’avena, chiamati a conferire felpatura, a smussare spigoli indefessamente, a garantire insomma spessori e morbidezze laddove i bollori degli ingredienti più puntuti dovessero raggiungere temperature di allerta.

E invece la bevuta è sorprendentemente facile (fin troppo, forse: ha malizia da assassina, questa woman in black); e fila liscia come una carezza vellutata. Il naso, ad esempio, ha sì tostature (caffè, cacao, liquirizia, un pelo di caramello brunito), ma sempre contrappesate da parti morbide in cui rintracciamo amaretto, toni ossidativo-liquorosi, il piacevole oleoso della frutta secca (noce, in specie); e poi la ventata fresca di agrumi in versione naturale (pompelmo) e candita (cedro). La bocca, poi, si avvale virtuosamente della setosità della copiosa dote etilica, dipingendo un palato morbido, quasi sferico, fino a una chiusura torrefatta che, in post deglutizione, attinge temi balsamici, sorta di ricordo fanciullescco di un After Eight rubato dalla scatola in salotto. Birra peccatrice..