Black Cuillin del birrificio Isle of Skye
Nella non esigua gamma di etichette della microbrewery scozzese Isle of Skye (siamo nel villaggio di Uig, lungo la costa settentrionale della penisola di Trotternish, appunto sull’isola di Skye), la Black Cuillin – il cui nome ricalca quello di una catena montuosa locale, dal profilo frastagliato e dal colore scuro, in virtù della propria origine vulcanica – interpreta i canoni della Porter, in una declinazione decisamente personalizzata, includendo ad esempio in ricetta avena tostata e miele di erica.
Il risultato è una pinta color ebano, dai riflessi traslucidi e dalla schiuma beige, fine, mediamente compatta, di relativa persistenza. Prevedibilmente dark anche il naso, dispiega un ventaglio olfattive in cui troviamo percezioni di nocciola tostata, caramello brunito, miele scuro, caffè e vaghi sentori vinosi. Un canovaccio, questo, che il tracciato gustativo-palatale segue con diligente coerenza, percorrendo le direttrici delle tostature e delle torrefazioni fino a una chiusura di dosata marca amaricante. Moderata, fortemente moderata, anche nel grado alcolico (e questo è un pregio), che segna quota 4,5.
Black Cuillin del birrificio Isle of Skye
Nazione: Scozia
Fermentazione: alta
Stile: Porter (con avena tostata e miele)
Colore: scuro
Gradi alcolici: 4.5% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10°C