Gioca con le parole, nel battezzare la propria imperial Ipa Big Dabol, il marchio romano Eternal City Brewing: da un lato ammicca al temperamento volutamente eccessivo dello stile di riferimento, evocando la qualifica di Double, ma scrivendola come (più o meno) si pronuncia ovvero Dabol; dall’altro sfrutta le allusioni di una simile grafia anteponendole l’aggettivo Big, a comporre una locuzione nella quale evidente è l’intento di suscitare il richiamo immediato a un’arcinota marca di chewing-gum.
Premesse anagrafiche a parte, il carattere di questa ragazzona da 7.5 gradi alcolici (cui contribuiscono gettate di luppoli europei di timbro nuovomondista, quale Mandarina Bavaria e Styrian Wolf), si riassume in un’istantanea del genere: colore ambrato di primo ingresso venato di lievi sospensioni e bordato di sostanziosa schiuma avorio; aroma turgido e fresco, intessuto di trame panificate (pasta frolla), fruttate (albicocca, nettarina, uva spina, anche con prime impressioni di sotto spirito), floreali (biancospino, bosso), erbacee e resinoso-balsamiche; palato rotondo ma discretamente agile (di medio spessore il corpo, pimpante la carbonazione), imperniato attorno a una consapevole e vieppiù energica parabola amaricante, strutturato secondo un iter di avvio morbido-abboccato, di baricentro snello e di esito asciutto.
Big Dabol del birrificio Eternal City Brewing
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Imperial Ipa
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 7.5%
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10 °C
