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American Ipa del birrificio Canediguerra

canediguerraDi sana e robusta costituzione, senza alcuna ombra di dubbio, la American Ipa (senza nomi d’arte: qualificandosi semplicemente  con l’indicazione dello stile di riferimento) sfornata, al loro esordio, dalle sale cottura di Canediguerra, marchio alessandrino (di città), nel quale si concretizza l’approdo al ruolo di titolare d’impresa da parte di un birraio tanto dotato di capacità, quanto girovago, come Alessio Gatti: il talentuoso Allo (questo il suo nickname nell’ambiente), dopo le molteplici esperienze da dipendente, punta adesso su una creatura tutta sua. E lo fa debuttando con una terna di prodotti (gli altri sono una Bohemian Pilsner e una Brown Porter) contenuti nel numero ma già variamente assortiti nelle tipologie. Quella di cui parliamo nella circostanza mette in campo le armi classiche della propria specie – aromi tipicamente a stelle strisce, un tenore amaricante per niente timido – calandole in una struttura muscolo-scheletrica importante. Di 6.7 è la gradazione alcolica, di 70 l’ammontare delle Ibu, di bello spessore sono sia le consistenze materiali, sia quelle cromatiche: queste ultime condensate in un ambrato morbido ma intenso, che (forte peraltro anche di schiuma ben tessuta) annuncia – nella prospettiva dell’analisi gustolfattiva – il calore di leggere tostature. E così è: il naso, oltre i temi anticipati (litchi, pesca gialla matura, mango, fiori di bosso, arancia, pompelmo e resine), poggia pure su basi caramellate, delicate mielature e suggestioni da crosta di panificato dolce. Elastico e coeso, l’arco odoroso prelude a una bocca altrettanto priva di smagliature o (ancor meno) di inciampi nel passaggio tra le abboccature iniziali e la (precoce) ondata bitter: la quale – perentoria ma mai aggressiva – colore il finale di ventate balsamiche. Decisa, caratterizzata, piacevole.

American Ipa del birrificio Canediguerra

Canediguerra American Ipa bottigliaNazione: Italia
Fermentazione: Alta
Stile: American Ipa
Colore: Ambrato
Gradi Alcolici: 6.9% vol.
Bicchiere: Pinta Americana
Servizio: 8-10°C