Dalle officine friulane Bondai (a Sutrio, in provincia di Udine), una Rauchbier diligente e gradevole: niente grilli per la testa, niente fronzoli, solo attinenza stilistica e facilità di bevuta (se pare poco). D’altra parte il suo nome, Ben fumade, nel dialetto locale significa letteralmente Ben fumata; e su un piano traslato Ben fatto. Un battesimo, un programma, insomma.
Colore ambrato carica, grana ottica pulita, un colletto di schiuma avorio apprezzabilmente copioso, fitto e durevole. Poi il naso: una base di biscotto, matita e caramello (giusto un tocco); l’ovvia curvatura affumicata (da malti essiccati al fuoco di legna di faggio) evocante sensazioni di scamorza; l’appoggio erbaceo dei luppoli continentali. Infine la sorsata: ancorata a un iter rotondo in avvio per farsi successivamente snello a centro corsa e asciutto in chiusura; caratterizzata da una corporatura leggera, da una bollicina dosata come la gradazione (5.2) e da un’amaricatura (25 le IBU) più che discretamente integrata. Bicchiere accogliente e socievole: dritto al punto!
Ben fumade del birrificio Bon Dai
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Rauchbier
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 5.2% vol.
Bicchiere: biconico
Servizio: 8-10 °C
