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42dB del birrificio Extraomnes

Saison decisamente sui generis, giacché declinata in versione low alcohol (siamo a quota 3.5%) e con temperamento farmhouse, la 42dB rappresenta un progetto interessante, l’ennesimo, firmato dalla fucina, incessantemente al lavoro, del marchio Extraomnes (Marnate, Varese).

Introdotta da un look volutamente rustico (colore paglierino carico, copiosa e omogenea velatura, schiuma rigogliosa), esprime profumi in linea con le credenziali dichiarate: cereale fresco, una crosta di pane diffusa tanto quanto lo sono le ventate erbacee, il tutto punteggiato da sensazioni funky, da incursioni speziate (pepe) e floreali (sambuco), oltre che marezzato da correnti di agrume (apportato in questo caso dalle gettate di Challenger: il luppolo, in modalità single hopping, cambia di volta in volta). Un’architettura olfattiva che si ritrova al sorseggio, poggiante sulle magre solidità di una corporatura asciutta ma tenace, d’ingresso già filante, di prosecuzione ancor più filiforme e dal finale secco, attraversato da scherzi di amaricatura. Incisiva.

42dB del birrificio Extraomnes


Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Saison
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 3.5% vol.
Bicchiere: tulipano, biconico
Servizio: 7-10 °C