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3 Monts della Brasserie de St. Sylvestre



Brasserie de St. Sylvestre


Fermentazione: Alta
Stile:
Bier de garde
Colore: Biondo dorata
Gradi alcolici: 8,5°
Bicchiere: Tulipano
Servizio: 8-10°C


La possibile traduzione in italiano del nome di questa birra poterbbe portarci a sconfinare nel campo della « finanza creativa », ma questa è solo un piccolo divertissment. Soprannominata la « Golden Ale delle Fiandre », la si trova solo nel formato da 0,75, in una confezione particolarmente elegante. Birra ad alta fermentazione, come le lager, viene mantenuta a 0°C per almeno un mese, prima di essere imbottigliata. Viene brassata con malto francese primaverile, il 49% di luppolo tedesco e il rimanente 51% di luppolo delle fiandre francesi, con i fiori del luppolo che vengono messi in infusione per un brevissimo lasso di tempo. E’ birra dal bel colore del grano maturo, dalla schiuma  fine e non molto persistente. Ha naso vivace, dall’aroma ricco e fruttato (mele), con il malto “caramelloso” che piano piano lascia il posto ad un delicato finale astringente. Il corpo è rotondo e robusto, notevolmente morbido, nel quale si affacciano all’inizio note vinose e terragne, accompagnate in itinere da un lievito leggermente piccante,e da note nette e perfettamente apprezzabili di frutta bianca matura. Il finale è secco asciutto, con una robustezza che la fa perdurare a lungo. Una birra da non perdere.
Assaggiata in bottiglia il 20/10/2008