Profilo classico n
ell’impostazione dell’attività, così come nella caratterizzazione dei prodotti. La Brauerei Berghammer è un impianto con locale di somministrazione diretta e con annessa struttura d’accoglienza (gasthof) che a Bad Abbach – comune tedesco di poco più di 10mila abitanti nella Bassa Baviera (un’ottantina di chilometri a nordest di Monaco, una decina scarsa a sudovest di Ratisbona) – dispone di una gamma di etichette ispirate al più diligente rispetto dei canoni teutonici. Il portafoglio della casa abbraccia quattro titoli: una Helles, una Dunkel, una Bock e la nostra Weizen, nello specifico sottostilistico della Hefe-; il cui colore dunque è chiaro: un paglierino ovviamente opalescente, dalle tendenze già dorate, provvisto dell’immancabile corredo di schiuma, esuberante e (davvero) efficace nella resistenza al processo di dissipazione, tanto da lasciare ampie tracce lungo la parete interna del bicchiere.
Delicato ed elegante l’arco olfattivo: banana matura senza l’invadenza che talvolta caratterizza la tipologia, chiodo di garofano accennato il giusto, tanta florealità (gelsomino, cotone), un quid di agrume sottile sottile. Più vibrante, in bocca, la componente affilata: la parabola gustativa, dalle movenze iniziali decisamente abboccate, procede poi lungo un binario dolce-acidulo contrassegnato da una citricità piuttosto sottolineata. Piacevole e pulito il finale; non chilometrica la persistenza; sorvegliata la gradazione, che segna il valore di 5,6.
Weizenbier del birrificio Berghammer
Fermentazione: Alta
Stile: Hefeweissbier
Colore: Paglierino
Gradi Alcolici: 5,6
Bicchiere: Weizenbecker
Servizio: 10-12 °C
