Birra dell’Eremo rilascia un nuovo prodotto frutto di un attento lavoro di invecchiamento e blend, frutto di una miscelazione tra un barley wine invecchiato 12 mesi in botti di rovere della Bretagna (usate in precedenza per la maturazione di whisky) ed un altro barley wine “giovane”, con alle spalle una maturazione di 4 mesi in acciaio.
Si presenta seducente nella sua mise bruna dai riflessi aranciati, ornata da un pizzo di evanescente schiuma. All’olfatto si porta dietro un dolce ricordo di frutta secca (mandorla, noce) caramellata e una maderizzazione convinta che spinge verso uva passa e vini liquorosi (sherry, porto). Il torbato entra nel quadro olfattivo in punta di piedi, senza strafare, mentre in sottofondo si fa strada una timida punta acetica. La complessità annunciata si sfoga in tutta la sua completezza durante la bevuta: una bella dolcezza spiana la strada ad una corsa gustativa estremamente lunga, che vira su una lieve sapidità prima di cedere il passo alle sensazioni retronasali di croccante di mandorle, di torbato e legnoso. La struttura corposa e la piacevole sensazione di calore arricchiscono una bevuta che indubbiamente lascia il segno.
Torba del birrificio Birra dell’Eremo
Fermentazione: Alta
Stile: Barley Wine
Colore: Ambrato carico
Gradi alcolici: 9.2% vol.
Bicchiere: Balloon
Servizio: 12-14°C