Tra le etichette più apprezzate nella gamma della Pivovar U Tří Růží (Brewpub Le Tre Rose: elegante e confortevole locale con impianto di produzione a vista e affaccio lungo una delle strade centrali di Praga), la Tmavý Speciál declina con sicura finezza la fisionomia delle Czech Dark Lager, sorta di sorella boema Dunkel e delle Schwarzbier, caratterizzata, ad esempio, da un incarnato bruno intenso, in qualche modo intermedio rispetto a quelli delle due tedesche.
La schedatura degli aspetti visivi registra, da un lato, le accensioni mogano atte a testimoniare la sostanziale assenza di sospensioni e, dall’altro, la guarnitura assicurata un denso copricapo di schiuma beige. L’avvicinamento olfattivo consegna la sagoma di un arco aromatico ben disegnato e assai in linea con l’area stilistica di riferimento, capace di affiancare basi torrefatte (orzo in tazza e caffè) ad argomenti di frutta secca (noce) e glassa tostata (caramello scuro). Tutto ciò a premessa di una bevuta coerente, nella quale i confermati temi roasted trovano uno svolgimento in versione felpata, lungo una corsa morbida in avvio, quindi snella e infine asciutta: immune, in qualsiasi tratto, da scatti nervosi, fossero quelli dell’alcol (siamo a 5.1), di eventuali astringenze, di potenziali eccessi nella carbonazione o nell’amaricatura; quest’ultima, invece, assai curata e gradevole. Da annotare sul taccuino di viaggio!
Tmavý Speciál del birrificio U Tří Růží
Nazione: Repubblica Ceca
Stile: Czech Dark Lager
Fermentazione: bassa
Colore: bruno
Gradi alcolici: 5.1% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere consigliato: biconico
