Thalassa del birrificio Solo (Σόλο)
Alle spalle Kjetil Jikiun, birraio norvegese ex Nøgne Ø, il marchio greco Solo (Σόλο nella grafia dell’alfabeto ellenico), con sede a Heraklion, capitale dell’isola di Creta, è stato tra le sorprese più piacevoli nei tre giorni del Villaggio della Birra 2016. Al momento una beerfirm, il team ionico ha esibito, a Bibbiano, una gamma nella quale non tutto è apparso scintillare in modo folgorante; ma con alcune referenze davvero interessanti. Tra esse la Thalassa, una Gose brassata da disciplinare con malto d’orzo e frumento, luppolo e coriandolo, nonché ovviamente sale marino.
Canonica nell’aspetto, con la sua veste paglierina di tonalità chiara (dalle luminosità densamente velata e dal discreto equipaggiamento in schiuma), questa birra così sorprendentemente mediterranea, nonostante le origini sassoni della tipologia, si fa apprezzare per profumi freschi e ventilati: yogurt, sensazioni minerali, lievi speziature agrumate, brezze floreali (cedrina, achillea). La preparazione a una corsa gustativa che si rivela dissetante secondo le attese così abilmente generate: le correnti acidule (lattica e citrica), mai intralciate da sgambetti amaricanti (appena 12 le Ibu) sollecitano salivazione irrorando egregiamente il cavo orale e portando a casa la mission del prodotto al costo alcolico (per il bevente) di appena 4,5 gradi.
Thalassa del birrificio Solo (Σόλο)
Fermentazione: alta
Stile: Gose
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 4,5 % vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 8-10°C