Red Eye Flight del birrificio Tempest

Simone Cantoni1 Luglio 2016

red eye flight Non disdegna di cimentarsi nel sempre intrigante confronto con le dark ladies, il team del birrificio Tempest: gli scozzesi di Galashiels firmano così una delle Coffe Porter più gettonate del momento, forte di una dorsale organolettica di rocciosa solidità, nella quale convergono le esuberanze di ben 7.4 gradi alcolici, la sostanziosità di un corpo longilineo ma di stoffa (tutto massa magra, come dire), la densità sensoriale di un infuso a freddo di caffè brasiliano, le robustezze di un luppolo come il Columbus. In mescita le tonalità son quelli che ti aspetti: un bruno scurissimo, ai confini del nero, trapassato qua e là da lame castagna. Ugualmente da copione è la schiuma: di color sughero, sottile, esigua ma non rarefatta, al contrario coesa e resistente. Se ne sprigionano aromi vigorosi e ficcanti: caffè ovviamente e poi cacao, vaniglia, noce e mandorla, un che di affumicato; la preparazione a un palato sferico e tornito, pieno e caldo, ma non certo accomodante, al contrario intransigente nel non recedere da un carattere a tratti puntuto, tra cui una venatura amaricante da china e rabarbaro, ricorrenze umami, un finale dry e piccante. Bello anche il post deglutizione, lungo e densamente balsamico: per dirla scientificamente… un birrone!