Diciamoci la verità. In questi ultimi anni di forte espansione per il mondo della birra artigianale in Italia si ha l’impressione che Milano abbia un po’ faticato a tenere il passo con Roma. Ancor più le altre grandi città italiane. La capitale infatti, grazie alla competenza di un pugno di grandi esperti ed appassionati, al loro paziente lavoro di diffusione culturale, a forti investimenti e ad un efficace tamtam di comunicazione e di valorizzazione delle iniziative, è passata in pochi anni da deserto a paradiso birrario di livello mondiale. Milano nonostante le indubbie potenzialità, forse per temperamento, è rimasta un po’ alla finestra. Eppure, come vedremo, non mancano affatto ottimi pub che, magari senza la pretesa di essere dei templi, incarnano al meglio lo spirito del pub di quartiere dove trovare birre eccellenti.
Basta un solo locale però per fare di una città una meta birraria. Questo locale a Milano si chiama Birrificio Lambrate, una gemma che rende la città meneghina invidiata anche da chi, in Italia e all’estero, non ha certo problemi a reperire ottime birre. Il Birrificio Lambrate nasce nel 1996 dal coraggio dei fratelli Sangiorgi come piccolo brewpub di nome Skunky, il primo di Milano, agli albori della nascita del movimento artigianale in Italia. Con gli anni, insieme alla produzione, anche la tribù del Lambrate come ama chiamarla Kuaska è cresciuta ed oggi il locale è gestito da un nutrito gruppo di giovani “ribelli”. Quello che non è cambiato di una virgola è l’atmosfera che si respira dentro al piccolo locale, entusiasmo che non è semplice costruire e mantenere nel tempo e che rende questo posto unico. Non aspettatevi il solito pub metodico e magari un po’ sciatto: nella piacevole confusione del Birrificio Lambrate si respira un’aria giovane e rilassata. L’anima del locale, oltre alle birre, la fanno gli avventori e qui potrete trovare dal giovane punk del centro sociale all’impiegato in cravatta appena uscito dall’ufficio al giovane universitario, magari straniero, tutti accomunati dal desiderio di passare qualche ora disimpegnata a bere l’ottima birra servita dietro al bancone dagli indaffaratissimi Giampa e Paolino. Dai 150 litri giornalieri degli inizi oggi il Birrificio Lambrate con un impianto di 2000 litri raggiunge una produzione di circa 2500 hl annui, fra le più importanti d’Italia. Dopo la fase iniziale gestita dai fratelli Sangiorgi la birrificazione è da diversi anni affidata ai birrai Fabio (anche lui socio nel birrificio) e Stefano, sicuramente fra i più talentuosi e modesti d’Italia.
Le birre, tradizionalmente di alta fermentazione e difficilmente inquadrabili in stili precisi, hanno visto negli ultimi anni la nascita di nuovi prodotti e l’apertura anche all’utilizzo della bassa fermentazione. Da un punto di vista qualitativo, la crescita costante ha subito da due anni a questa parte una decisa impennata. Accanto a birre storiche come la Montestella (una ale paglierina con la bevibilità di una pils) o la Ghisa (scura e moderatamente affumicata), a birre recentemente rivisitate in chiave più moderna come la Porpora (restyling di Maurizio Cancelli con fermentazione a bassa e aggiunta massiccia di luppoli americani), a birre stagionali come la natalizia Brighella, sono nate nuove ed interessantissime proposte, come le già classiche Ortiga (una golden ale inglese con un tocco di Cascade) e Ligera (una American Pale Ale), o la recentissima Imperial Ghisa. I nomi, come è facile notare, sono sempre presi dal dialetto e dalla tradizione milanese. Denominatore comune invariato negli anni resta il carattere, la piacevolezza e l’estrema beverinità uniti ad un utilizzo coraggioso ma mai fine a sé stesso del luppolo.
Il brewpub si trova vicino alla stazione di Lambrate (ferrovia e metropolitana), è aperto da Lunedì al Venerdì a pranzo dalle 12.00 alle 15.00 e tutte le sere dalle 18.00 alle 2.00. Happy hour con buffet dalle 18.00 alle 20.00. Per pranzare o cenare al tavolo non è richiesta la prenotazione ma è caldamente consigliata. I piatti sono da buona cucina da pub, non aspettatevi il servizio e la tranquillità di una trattoria viste le piccole dimensioni del locale ed il costante affollamento. Mettete in conto una piccola attesa per la spillatura effettuata a regola d’arte.Prezzi: 3.70 € per 0.33 lt e 5 € per 0.50 lt che durante pranzo e happy hour scendono a 3.50€ e 4.5 €.
L’atmosfera? Quella non ha prezzo.
Birrificio Lambrate
Via Adelchi 5
Milano
Tel. 02.70638678