La Bianca del birrificio Weissbrau Muller

Una blanche non filtrata e non pastorizzata, con l’aggiunta di farro, il progenitore del grano, cereale ricco e estremamente nutritivo, tutto di produzione biologica. Una birra creata ancora col fuoco diretto sotto il tino di bollitura, che, secondo il mastro birraio tedesco, “caramellizza la miscela e crea tutta una serie di sostanze aromatiche” che rendono questa birra molto ricca. Prodotta con acqua pura.

È una bella birra bianca, fermentata inizialmente in tini aperti e poi fatta rifermentare in bottiglia, alla quale il farro conferisce una freschezza e un carattere propri, che la diversificano abbastanza dalla blanche – weizen tradizionali. Ha colore biondo pallido, velato, una bella testa bianca di schiuma, un aroma “tranquillo”, meno ricco di lievito, e mediamente più morbido. In bocca è molto beverina, meno piccante e speziata delle altre blanche, il farro le toglie quasi del tutto il sapore del lievito, sostituendolo con un’acquosità più pronunciata e una sensazione di cereali morbidi e non tostati. Finisce mediamente lunga, non molto frizzante, poco piccante, ma molto, molto dissetante.