Nell’alveo delle esperienze wild la Grassroots Arctic Saison brassata in collaborazione dai marchi Anchorage (con sede nell’omonima località dell’Alaska) e Hill Farmstead (a Greensboro, Vermont) rappresenta un’esecuzione a quattro mani decisamente ben riuscita. Fermentata in botti di rovere con inoculo di Brettanomyces, la birra non rinuncia tuttavia in alcun modo a rivendicare la propria matrice Saison (esplicitamente dichiarata in etichetta). Di colore chiaro e impreziosita al look da schiume copiose, i suoi aromi spaziano fra direttrici fruttate (cotogna), speziate e macchiaiole (ginepro, mirto, radice di zenzero), e ancora selvatiche (pelliccia animale), lievemente lattiche e leggermente acetiche. Il palato, poi, sostenuto da un architrave di 6 gradi alcolici, lascia esprimere, simultaneamente correnti citriche, amaricanti e (delicatamente) tanniche, senza mai tuttavia perdere – di alcuna di esse – il controllo della briglia, ma al contrario riuscendo a governarne la coabitazione in un’ambiziosa convivenza. Distillato di rustica eleganza.
Grassroots Arctic Saison del birrifici Anchorage e Hill Farmstead
Fermentazione: alta
Stile: Saison
Colore: dorato
Gradi alcolici: 6% alc.
Bicchiere: tulipano
Servizio: 7-10 °C
